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바삭 촉촉한 기본 스콘 만들기
홈베이킹에 한 번 빠지면 절대 못 빠져나오는 마성의 매력.
그중에서도 오늘은 실패 확률이 낮고 응용도 쉬운 '기본 스콘'을 만들어볼게요.
단면은 촉촉하고 겉은 바삭, 에어프라이어만 있어도 충분한 레시피예요.
버터는 꼭 냉동 상태로 준비하는 게 핵심! 반죽이 차가워야 결이 살아있거든요.
그럼 보글이네 레시피와 함께 스콘 반죽부터 굽기까지 차근히 따라가볼까요?
🧂 재료 준비 (8~10개 분량 기준)
- 박력분 280g
- 베이킹파우더 10g
- 설탕 60g
- 소금 2g
- 아몬드파우더 60g
- 우유 160g
- 냉동버터 160g
※ 아몬드파우더 대신 코코넛파우더로도 대체 가능하며, 고소함을 더하고 싶을 땐 통밀가루 일부 혼합 사용도 좋아요.
🥣 만드는 법
1️⃣ 볼 A에 박력분과 베이킹파우더를 계량해 담습니다.
2️⃣ 볼 B에는 설탕, 소금, 아몬드파우더를 계량해 담습니다.
3️⃣ 두 가루를 각각 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
4️⃣ A의 가루를 B에 체 쳐서 넣은 뒤 한 번 더 고루 섞습니다.
5️⃣ 믹서기에 냉동버터 전량과 A+B 가루 중 약 1/5을 넣고 분쇄합니다.
6️⃣ 버터가 쌀알 크기가 될 때까지 짧게 여러 번 나눠 분쇄합니다.
7️⃣ 분쇄한 버터 혼합물을 남은 가루와 함께 섞어줍니다.
8️⃣ 우유를 부은 뒤, 주걱으로 자르듯 섞어줍니다.
9️⃣ 가루에 우유가 흡수되면 반죽을 도마에 올려 반죽합니다.
🔟 스크레퍼로 자르고 위로 쌓아 누르는 동작을 반복합니다.
1️⃣2️⃣ 반죽은 손으로 오래 치대지 말고 최대한 차가운 상태로 유지합니다.
1️⃣3️⃣ 반죽이 한 덩어리로 모이면 적당한 크기로 분할합니다.
1️⃣4️⃣ 밀폐용기에 담아 냉장고에서 1시간 이상 휴지합니다.
1️⃣4️⃣ 에어프라이어는 160도, 오븐은 180도로 예열합니다.
1️⃣5️⃣ 15분간 구워줍니다. (기기 상태에 따라 1~2분 조절 필요)
🍽️ 맛있게 즐기는 팁
☕ 따뜻하게 즐기고 싶다면 70도 이하로 데워야 촉촉함이 유지돼요.
🍓 딸기잼 + 생크림 조합은 스콘과 최고의 궁합!
🫖 홍차와 곁들이면 홈카페 완성입니다.
📽️ 요리 영상 보기
👉 영상으로 보면서 따라하고 싶다면
🎬 BoilStirDone – 보글이네레시피 유튜브 링크
→ 모든 과정 + 자막까지 보기 쉽게 정리되어 있어요!
🛒 사용한 도구/재료 정보
🥄 도우 스크레퍼 ▶ https://link.coupang.com/a/cInc6B
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🧾 마무리 한마디
시판에서는 쉽게 즐길 수 없는 깊고 진한 풍미, 결이 살아 있는 바삭한 스콘은 오직 '냉동버터'가 핵심입니다. 지금 바로 도전해보세요!
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