🍲 정성 가득 갈비탕 – 집에서 즐기는 보양식 레시피

갈비탕은 소갈비를 푹 고아낸 국물 요리로, 맑고 깊은 맛이 특징입니다.
잡내 없이 깔끔하게 끓이는 것이 포인트이며, 시간과 정성이 필요하지만 그만큼 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
이번 레시피에서는 핏물 제거부터 육수 숙성, 마지막 담음새까지 체계적으로 정리했습니다.

 

 

 

 

갈비탕 만들기

 

 

🧂 재료 준비 (4~5인분 기준)

• 소갈비 1,500g
• 무 2조각 (큰 무 반 개 정도)
• 대파 1단
• 마늘 10알 (통마늘)
• 다진 마늘 3스푼
• 다진 생강 1스푼
• 대추 2개
• 청양고추 2개 + 홍고추 1개
• 당면 적당량
• 다시백 1~2개
• 통후추 2스푼
• 월계수잎 5장
• 한약재팩 1개

💡 갈비는 반드시 1차 삶기를 해줘야 국물이 맑아집니다.

💡 육수는 냉장 숙성 후 위에 뜬 기름을 걷어내면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

💡 당면은 미리 불려 삶아둬야 퍼지지 않고 탱탱한 식감을 유지합니다.

 

 

🔧 만드는 법

1️⃣ 갈비 손질

1. 소갈비는 찬물에 3시간 담가 핏물을 제거합니다.
2. 중간에 2~3번 물을 갈아주면 더 효과적입니다.

갈비탕 만들기

 

2️⃣ 1차 삶기

1. 갈비를 냄비에 담고 찬물을 부어 끓입니다.
2. 물이 끓어오르면 불을 끄고 삶은 물은 모두 버립니다.
3. 갈비를 깨끗하게 씻으며 큰 지방을 제거합니다.

갈비탕 만들기

 

3️⃣ 육수 끓이기

1. 냄비에 갈비, 무, 대파, 대추, 한약재팩, 다시백을 넣습니다.
2. 물을 넉넉히 부어 2시간 이상 중약불에서 끓입니다.
3. 고기가 부드럽게 익으면 건더기를 건져내고 육수만 따로 담아둡니다.

갈비탕 만들기

 

4️⃣ 육수 숙성

1. 육수를 냉장고에서 12시간 숙성합니다.
2. 다음 날 위에 뜬 기름을 제거해 맑은 육수를 준비합니다.

갈비탕 만들기

 

 

 

5️⃣ 재료 손질

1. 무는 나박썰기, 대파는 송송 썰기, 고추는 어슷썰기 합니다.
2. 당면은 미리 불려 끓는 물에 살짝 삶아 둡니다.

갈비탕 만들기

 

6️⃣ 마무리 끓이기

1. 냄비에 무와 갈비를 담고 육수를 붓습니다.
2. 어슷 썬 고추를 넣어 끓인 후 소금으로 간을 맞춥니다.
3. 맑고 담백한 맛을 위해 간은 심심하게 조절하는 것이 좋습니다.

갈비탕 만들기

 

7️⃣ 담기

1. 그릇에 당면을 먼저 담습니다.
2. 그 위에 갈비, 무, 육수를 넣습니다.
3. 마지막으로 대파를 올려 완성합니다.

갈비탕 만들기

 

 

🍽️ 맛있게 즐기는 방법

• 깍두기나 배추김치와 함께 곁들이면 갈비탕의 맛이 배가됩니다.
• 밥을 따로 곁들여도 좋지만, 국물에 말아먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.
• 계란 지단이나 고명을 곁들이면 더욱 화려한 비주얼을 연출할 수 있습니다.

 

 

📽️ 요리 영상 보기

👉 영상으로 보면서 따라하고 싶다면
🎬 [BoilStirDone – 보글이네레시피 유튜브 링크]

→ 과정별 자막과 함께 쉽게 확인할 수 있습니다.

 

 

🛒 사용한 도구/재료 정보

🥩 소갈비 ▶ https://link.coupang.com/a/cLtzjW

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🥗 갈비탕과 어울리는 음식

• 깍두기
• 겉절이
• 잡채
• 김치전

 

 

🔚 마무리 한마디

“시간은 오래 걸리지만, 정성만큼은 담보되는 보양식 갈비탕.
주말에 천천히 끓여내 가족과 함께 따뜻하게 즐겨보시기 바랍니다.”